Carbo à la française aux fusilli complets

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une grande casserole d'eau à ébullition avec ¼ cube de bouillon par personne pour les pâtes.
   • Ciselez finement l'ail et l'oignon. Effeuillez et ciselez le persil.
   • Faites cuire les fusilli 12-15 min. Égouttez-les en conservant un peu d'eau de cuisson (comptez-en ½ louche par personne environ) et réservez-les sans couvercle.
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   Étape 2

   • Faites fondre une noix de beurre avec un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
   • Faites-y dorer 10 g de chapelure par personne et les noix 4-5 min.
   • Salez, poivrez, ajoutez le persil et mélangez. Réservez dans un bol.

   LE SAVIEZ-VOUS ? Le pangrattato est une préparation italienne, à base de chapelure et d’huile d’olive, utilisée pour apporter du croustillant et de la saveur aux plats.

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   Étape 3

   • Faites à nouveau chauffer la sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir les lardons, l'oignon et l’ail 6-8 min.
   • Ajoutez-y les fusilli, la crème, l'eau de cuisson réservée ainsi que la moitié du pecorino. 
   • Remuez bien et faites chauffer 1-2 min, ou jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et que les pâtes soient crémeuses.
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   Étape 4

   • Servez les pâtes carbo dans les assiettes.
   • Saupoudrez du reste de pecorino et de pangrattato (selon votre goût).
   • Dégustez sans trop attendre, tant que les pâtes sont bien crémeuses !