Carré de porc mariné au ketchup

Carré de porc mariné au ketchup

avec une purée à l'huile d'olive

Préparation : 35 minTotal : 25 min3.2(497)Française

Saviez-vous que le ketchup est souvent utilisé dans la cuisine traditionnelle américaine pour rehausser les saveurs des plats de viande ? Son origine remonte aux années 1800, où il était préparé à partir de tomates, de vinaigre et d’épices. Aujourd’hui, le ketchup est devenu un ingrédient polyvalent et apprécié dans de nombreuses cuisines à travers le monde.

FamilleSEO

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
    • Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux de taille égale.
    • Mettez-les dans une casserole avec une pincée de sel et versez de l'eau à hauteur.
    • Portez à ébullition et faites cuire 15-20 min. Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Coupez la courgette en rondelles de 5 mm. Ciselez l’ail.
    • Dans un saladier, mélangez l’ail et la courgette avec un filet d’huile d’olive (voir CONSEIL). Salez et poivrez.
    • Placez la courgette sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Gardez le saladier pour l'étape 3.
    • Enfournez-la 15-18 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit fondante.

    CONSEIL : Mélanger la courgette dans un bol permet qu'elle s'imprègne bien des saveurs de l’ail et de l’huile d’olive. Pour utiliser moins de vaisselle, faites-le sur la plaque de cuisson.

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Épongez la viande avec de l’essuie-tout.
    • Dans le saladier utilisé pour la courgette, mélangez la moitié du ketchup (gardez le reste pour l'étape 6) avec la moutarde, du sel et du poivre.
    • Ajoutez les tranches de porc au saladier et mélangez bien.
    • Ciselez la ciboulette.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Faites chauffer un filet d’huile d’olive et une noix de beurre dans une poêle à feu moyen. Faites-y dorer le porc 2-3 min de chaque côté, en l'arrosant avec le beurre (voir CONSEIL). Veillez à ne pas mettre le feu trop fort pour ne pas brûler la viande. Elle ne doit plus être rosée à cœur.
    • Retirez le porc de la poêle et réservez-le dans de l’aluminium jusqu’au service.

    CONSEIL : Inclinez légèrement la poêle et « arrosez » la viande de beurre à la cuillère en répétant plusieurs fois l'opération. Cette technique vous évitera une viande trop sèche !

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Conservez un peu d'eau de cuisson des pommes de terre, puis égouttez-les.
    • Réduisez-les en purée avec un presse-purée. Ajoutez 2 cs d’huile d’olive par personne et un filet de lait ou d'eau de cuisson pour l’onctuosité. Ajoutez la ciboulette. Salez et poivrez.
    • Mélangez bien, puis couvrez.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Badigeonnez le porc avec le reste de ketchup et coupez-le en tranches.
    • Servez-le dans les assiettes avec la courgette rôtie.
    • Placez la purée à côté (avec un emporte-pièce si vous le souhaitez !)