Carré de porc poêlé & asperges persillées

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour les pommes de terre et les asperges.
   • Coupez le pied dur des asperges, puis ôtez les feuilles des tiges avec un couteau ou un éplucheur.
   • Coupez les asperges en tronçons de 5 cm. Si elles sont épaisses, coupez-les en deux dans l'épaisseur.

   CONSEIL :  Alignez les asperges pour les couper toutes d’un coup !

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   Étape 2

   • Ciselez l'ail et le persil séparément.
   • Épluchez et coupez les pommes de terre en dés de 1½ cm.
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   Étape 3

   • Ajoutez les pommes de terre à l'eau bouillante et faites-les cuire 7-8 min.
   • Ajoutez ensuite les asperges et prolongez la cuisson de 7-8 min à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce que les asperges soient al dente et les pommes de terre presque fondantes. Égouttez le tout.
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   Étape 4

   • Pendant ce temps, faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
   • Tamponnez la viande avec un essuie-tout pour retirer toute humidité afin qu'elle grille bien.
   • Faites-la cuire dans la poêle 2-3 min de chaque côté en l'arrosant avec le beurre, ou jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée à cœur. Salez et poivrez. Réservez-la hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.
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   Étape 5

   • Une fois le porc cuit, récupérez la poêle avec les sucs de cuisson et ajoutez-y les pommes de terre, les asperges, l'ail et la moitié du persil.
   • Faites sauter 6-8 min, ou jusqu'à ce que le tout soit doré. Salez et poivrez.
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   Étape 6

   • Servez le porc poêlé dans les assiettes.
   • Accompagnez-la des pommes de terre et des asperges, ainsi que de la sauce ravigote.
   • Saupoudrez du reste de persil.