Carré de porc sauce aux herbes & boulgour

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Coupez le poivron en fines lanières et l'oignon en demi-lunes. Ciselez l'ail. 
   • Coupez les tomates cerises en deux. Mélangez-les dans un bol avec la moitié de la sauce zhoug, du sel et du poivre. Laissez mariner jusqu'au service. 
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   Étape 2

   • Préparez le bouillon dans une casserole.
   • Dès qu'il bout, ajoutez-y le boulgour et faites-le cuire 15-17 min à couvert, ou jusqu’à absorption complète du bouillon. Remuez régulièrement, puis réservez. Laissez reposer quelques min, puis égrainez-le avec une fourchette.
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   Étape 3

   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon, l'ail et le poivron et 1 cs d'eau par personne et faites-les revenir 7-9 min à couvert en remuant régulièrement, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Réservez hors de la sauteuse. 
   • Salez, poivrez le porc et saupoudrez-le de ½ cc d'assaisonnement ail et herbes par personne sur tous les côtés. 
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   Étape 4

   • Faites chauffer à nouveau une noix de beurre dans la poêle des légumes. Ajoutez le porc et faites-le dorer des deux côtés 3-4 min en l'arrosant de beurre fondu, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit et ne soit plus rosé à cœur.
   • Effeuillez et ciselez le persil.
   • Mélangez la moitié du persil dans un petit bol avec le yaourt à la grecque et ½ cc d'assaisonnement ail et herbes par personne.
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   Étape 5

   • Ajoutez les légumes grillés et le reste de zhoug à la casserole du boulgour.
   • Coupez le porc en tranches. 
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   Étape 6

   • Servez le boulgour et les légumes dans des assiettes creuses.
   • Déposez les tranches de porc sur le dessus, et la salade de tomate sur le côté. Répartissez la sauce au yaourt et le restant de persil.