Carré de porc & sauce crème moutarde

Préparation

1. 
   1

   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition pour les pâtes.
   • Lavez bien le poireau et coupez-le en très fines rondelles. 
   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poireau 7-8 min.
   • Réservez-le hors de la poêle. 
2. 
   2

   Étape 2

   • Faites cuire les rigatoni 12-14 min. Égouttez-les et réservez-les.
   • Effeuillez et ciselez les herbes. Ciselez finement l’échalote. 
   • Coupez chaque tranche de porc en deux. Salez et poivrez-les.
3. 
   3

   Étape 3

   • Dans la même poêle, faites revenir un filet d’huile d’olive et l’échalote 1 min à feu moyen-vif. Ajoutez le porc et faites-le cuire 1-2 min de chaque côté.
   • Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique noir par personne en détachant les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Ajoutez le beurre, la quantité indiquée de crème et 1 cc de moutarde par personne.
   • Faites réduire 1-2 min à feu moyen, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Salez et poivrez.
   • Ajoutez le poireau, les herbes et les rigatoni dans la poêle. Poivrez et faites cuire 1-2 min.
4. 
   4

   Étape 4

   • Servez la salade dans des assiettes creuses et arrosez-la d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique (voir CONSEIL).
   • Ajoutez les pâtes aux poireaux, puis placez la viande par-dessus. Nappez de sauce.

   CONSEIL: Servie ainsi, la salade sera légèrement tiédie. Si vous la préférez fraîche, servez-la dans un bol à part.