Carré de porc sauce fraise-balsamique

Carré de porc sauce fraise-balsamique

avec des pommes de terre rôties et des haricots verts

Préparation : 45 minTotal : 35 min3.6(1584)Nedeländsk

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Famille

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Préchauffez le four à 200°C (ou180°C chaleur tournante).
    • Sortez le porc du réfrigérateur pour qu’il soit à température ambiante.
    • Lavez bien les pommes de terre et taillez-les en morceaux de 1 cm.
    • Détachez les feuilles de romarin des brins et ciselez-les.
    • Disposez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les avec un peu d’huile d’olive et 1 cc de romarin haché par personne. Salez, puis mélangez le tout. Enfournez-les 20-35 minutes.
  2. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Pendant ce temps, ciselez l’échalote. 
    • Equeutez les haricots verts. Remplissez une casserole avec un grand volume d’eau. Ajoutez les haricots verts avec une pincée de sel. Portez à ébullition et laissez mijoter à couvert 10-12 minutes. 
    • Égouttez, puis réservez sans couvercle. Vous pouvez ajouter un peu de beurre aux haricots si vous le souhaitez.

    CONSEIL: Vous pouvez équeuter rapidement les haricots en les alignant et en les coupant au couteau.

  3. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une autre poêle à feu moyen et faites-y revenir la moitié de l'échalote 1 minute.
    • Ajoutez les haricots verts et faites-les sauter 2 minutes à feu vif. Salez et poivrez selon votre goût.

    CONSEIL: De manière générale, pour nettoyer rapidement une poêle, ajoutez un fond d'eau dedans et portez-la à ébullition. Vous pourrez ainsi décrochez les éléments plus facilement.

  4. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Salez et poivrez le filet mignon de porc.
    • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites-y dorer le porc sur les deux côtés 10-13 minutes en le retournant régulièrement.
    • Retirez de la poêle et réservez-le dans de l’aluminium jusqu’au service. Conservez la graisse de cuisson dans la poêle.

    CONSEIL: L'aluminium permet de garder la chaleur et donc d'avoir une viande encore chaude jusqu'au service.

  5. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Coupez le porc en tranches.
    • Servez les pommes de terre, les haricots et le filet de porc dans les assiettes.
    • Arrosez la viande avec la sauce fraise-balsamique.