Casarecce tomates & burrata per la Mamma

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Sortez la burrata du réfrigérateur.
   • Ciselez finement l'oignon et l’ail.
   • Coupez 125 g de tomates cerises par personne en deux. 
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   Étape 2

   • Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition dans une casserole pour les pâtes et émiettez ¼ cube de bouillon de légumes par personne au-dessus.
   • Faites-y cuire les casarecce 7-9 min, puis égouttez-les en prenant soin de réserver ¼ louche d'eau de cuisson par personne.

   LE SAVIEZ-VOUS ? L'eau de cuisson des pâtes contient de l'amidon et donnera du corps à la sauce. Prolongez un peu la cuisson si la sauce devient trop liquide.

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   Étape 3

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu vif. Faites-y revenir les ¾ des tomates cerises (voir L'ASTUCE), l'ail et l'oignon en remuant souvent.
   • Ajoutez, par personne : ⅓ sachet de concentré de tomates, ⅓ sachet d'épices italiennes (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et 1 cc de sucre. Laissez cuire doucement 6-7 min à feu moyen, en remuant régulièrement.
   • Coupez la burrata en deux.

   L'ASTUCE DU CHEF : Gardez quelques tomates fraîches pour le dressage.

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   Étape 4

   • Une fois que le mélange dans la sauteuse a pris une couleur rouge foncé, versez la crème et l'eau des pâtes réservée. 
   • Salez, poivrez et mélangez bien.
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   Étape 5

   • Une fois les pâtes égouttées, ajoutez-les aussitôt à la sauce dans la sauteuse.
   • Mélangez jusqu’à obtenir une consistance soyeuse.
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   Étape 6

   • Servez les pâtes dans des assiettes creuses. Placez une moitié de burrata par personne et le reste des tomates cerises par-dessus.
   • Salez et poivrez selon votre goût, puis garnissez de la crème de basilic. Mélangez le tout avant de déguster.