Chakchouka aux falafels saveur coriandre

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 170°C (150°C chaleur tournante).
   • Ciselez l'oignon et l'ail.
   • Égouttez les poivrons grillés, puis coupez-les en fines lanières. 
   • Effeuillez et hachez le persil.
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   Étape 2

   • Faites chauffer l’huile d’olive dans un wok ou une sauteuse et faites-y revenir l’oignon et l’ail 3-5 min à feu moyen-vif.
   • Ajoutez les poivrons grillés, ¼ sachet de paprika fumé par personne, la chair de tomates et la moitié du persil.
   • Ajoutez ½ cc de sucre par personne pour casser l'acidité de la tomate.
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   Étape 3

   • Versez l'équivalent de 2 cs d’eau par personne sur le contenu du wok ou de la sauteuse, puis émiettez le cube de bouillon par-dessus.
   • Portez à ébullition tout en remuant et laissez mijoter 5 min à couvert à feu moyen. Salez et poivrez.
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   Étape 4

   • Répartissez les falafels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
   • Enfournez-les 8 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
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   Étape 5

   • Pour chaque œuf, faites un petit cratère dans le mélange de légumes, puis cassez-y les œufs. Salez et poivrez.
   • Couvrez et laissez les œufs cuire 5-6 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient opaques. (voir L'ASTUCE).
   • Lorsqu'il reste 3 min de cuisson, retirez le couvercle et augmentez un peu le feu pour faire évaporer l’excédent d’eau.

   L'ASTUCE DU CHEF : La cuisson des œufs dépend de votre poêle. Elle sera plus longue avec une poêle profonde à bord haut, contrairement à une poêle à bord bas.

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   Étape 6

   • Servez la chakchouka dans les assiettes.
   • Placez les falafels par-dessus. 
   • Garnissez du reste de persil et du labneh.  

   LE SAVIEZ-VOUS ? La chakchouka est un plat originaire du Maghreb dont le nom signifie « mélange » en Berbère.