Chakchouka aux légumes du soleil & merguez

Chakchouka aux légumes du soleil & merguez

avec de la menthe, du persil & une pita

Préparation : 35 minTotal : 20 minNorth African

Faites le plein de soleil avec cette recette qui respire bon l’été ! Garnies de fruits et légumes de saison, vos assiettes sont aussi hautes en couleurs que débordantes de fraîcheur. Un festival de parfums ensoleillés, pour un repas qui prend un air de vacances… jusque sur vos papilles.

Peu de vaisselleŒufs non inclusÉpicéOne PotcoconutMediterraneepork-freeCurries

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Si vous n'avez pas de grille-pain, préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).
    • Coupez les merguez en 4 tronçons. Faites chauffer un wok ou une sauteuse à sec à feu moyen-vif. Faites-y dorer les merguez 3-5 min, ou jusqu’à ce qu’elles colorent légèrement. Elles ne doivent pas être totalement cuites à ce stade. Réservez-les hors du wok, mais conservez celui-ci.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Pendant ce temps, ciselez l'ail et l'oignon.
    • Épépinez et coupez le poivron en lanières de 5 mm. 
    • Coupez les tomates en dés de 1 cm.
    • Effeuillez, puis hachez le persil et la menthe.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Remettez le wok à feu moyen-vif avec les sucs de cuisson et arrosez d'un généreux filet d’huile d’olive. Faites-y revenir l’oignon et le poivron 2-3 min.
    • Ajoutez les tomates, l’ail, la moitié du persil et de la menthe et, par personne : 1 cc d'épices du Moyen-Orient (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et ½ cc de sucre pour casser l'acidité des tomates. Faites revenir 1 min en remuant.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Émiettez le cube de bouillon au-dessus du wok, ajoutez la chair de tomate et 50 ml d'eau par personne. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 5-8 min à couvert à feu moyen-vif, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Salez et poivrez. Remuez souvent.
    • Humidifiez légèrement les pitas, puis enfournez-les 3-5 min sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ou faites-les toaster au grille-pain.

    L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu plus d'eau si la sauce s'assèche trop vite.

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Remettez les merguez dans le wok, puis faites un petit cratère pour chaque œuf dans le mélange de légumes et cassez-y un œuf par personne. Salez et poivrez.
    • Couvrez et laissez les œufs cuire 4-6 min à feu moyen (voir L'ASTUCE). Ôtez le couvercle à mi-cuisson.

    L'ASTUCE DU CHEF : La cuisson des œufs dépend de votre poêle. Elle sera plus longue avec une poêle profonde à bord haut, contrairement à une poêle à bord bas.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Coupez chaque pita en petits triangles.
    • Servez la chakchouka dans les assiettes. 
    • Garnissez du reste de persil et de la menthe et servez les triangles de pita en accompagnement. 

    LE SAVIEZ-VOUS ? La chakchouka est un plat originaire du Maghreb dont le nom signifie « mélange » en berbère.