Chakchouka traditionnelle aux œufs

Préparation

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   Étape 1

   Préchauffez le four à 210 degrés. Émincez l’oignon et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Épépinez le piment rouge et le poivron, puis émincez-les. Coupez la tomate en morceaux et ciselez le persil.
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   Étape 2

   Faites chauffer l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et faites-y revenir l’oignon, l’ail et le piment rouge 2 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez le poivron, la tomate et la moitié du persil.
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   Étape 3

   Ajoutez ensuite 30 ml d’eau par personne au wok, puis émiettez le cube de bouillon au dessus. Portez à ébullition en remuant, puis laissez mijoter 5 minutes à couvert. Salez et poivrez.
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   Étape 4

   Pour chaque œuf, faites un petit cratère dans le mélange de légumes, puis cassez-y l'œuf. Saupoudrez-les de sel et de poivre. Disposez le chèvre émietté sur l’ensemble, couvrez et laissez cuire les oeufs 10 minutes. Lors des 4 dernières minutes, retirez le couvercle, augmentez un peu le feu et laissez l’excédent d’eau s’évaporer.
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   Étape 5

   Pendant ce temps, enfournez la baguette d’épeautre pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
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   Étape 6

   Servez le plat sur les assiettes. Garnissez avec le reste de persil et accompagnez de la baguette d’épeautre.