Char siu : porc laqué à la chinoise

Char siu : porc laqué à la chinoise

avec du riz, de la cébette & du chou

Préparation : 45 minTotal : 25 min3.3(191)Chinoise

Saviez-vous que le « char siu », terme cantonais apparu il y a plus de 3000 ans dans les livres de cuisine, signifie « rôti à la fourchette ». Son nom est un clin d’œil à la méthode de cuisson traditionnelle de la viande, d'abord laquée, puis embrochée sur de « grandes fourchettes » et cuite au four ou au barbecue. Aujourd’hui, nous vous en proposons une version simplifiée au porc pour fêter le Nouvel An chinois !

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Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
    • Râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et l'ail.
    • Dans une casserole, versez le miel, le sucre et le vinaigre ainsi que les ⅔ du gingembre, de la sauce soja et de l'ail. Poivrez. Laissez réduire la marinade 5 min à feu moyen.

    CONSEIL : Ne salez pas la marinade, la sauce soja étant déjà salée.

  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Graissez un plat à four avec de l'huile de tournesol. Placez-y les filets mignons. Enduisez-les de la marinade afin de laquer la viande.
    • Enfournez le char siu 15 min.
    • Retournez-le et arrosez-le de jus de cuisson.
    • Enfournez-le à nouveau 15-20 min, ou jusqu'à ce qu'il soit bien coloré et ne soit plus rosé à cœur.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Ciselez séparément le blanc et le vert de la cébette.
    • Coupez le chou chinois en fines lanières.
    • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.

    CONSEIL : Si vous surveillez votre consommation de sel, remplacez le bouillon par de l'eau. Vous pouvez aussi choisir d’utiliser un bouillon pauvre en sel.

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Dans une sauteuse ou un wok à feu moyen, faites chauffer un filet d'huile de tournesol.
    • Faites-y revenir le blanc de la cébette ainsi que le reste de gingembre et d'ail 1-2 min.
    • Ajoutez-le chou chinois et faites-le cuire 1-2 min à feu vif en remuant.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Baissez le feu, puis ajoutez le riz, le bouillon et le reste de sauce soja dans la sauteuse des légumes. Laissez cuire 12-14 min.
    • Poivrez selon votre goût, égouttez si besoin et réservez.
    • Lorsque les filets mignons sont cuits, réservez-les à part, ajoutez 1 cs d'eau par personne à la marinade dans le plat à four et mélangez bien pour décoller les sucs.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Coupez le char siu en fines tranches.
    • Servez-le dans les assiettes et versez 1 cs de marinade par personne au-dessus. Ajoutez le riz à la chinoise à côté. Parsemez-le du vert de cébette et célébrez le Nouvel An chinois avec HelloFresh

    CONSEIL : Il est préférable de consommer le plat directement après cuisson, car une fois le filet mignon coupé en tranches, il s'assèche.