Chausson argentin au bœuf façon empanadas

Chausson argentin au bœuf façon empanadas

avec du cumin & une salade de tomates

Préparation : 40 minTotal : 30 min3.3(544)Sydamerikansk

Décollez pour l’Argentine avec ces chaussons au bœuf et à l’origan inspirés des empanadas ! Véritable emblème de la cuisine argentine, les empanadas sont des petits chaussons souvent garnis d’une farce à base de viande, d’oignons et d’épices. Ils sont cuits au four ou frits minute. Un régal à déguster du bout des doigts !

Famille

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
    • Conservez la pâte au réfrigérateur jusqu’à l’étape 4 pour qu’elle soit froide et facile à manipuler. 
    • Ciselez très finement l’oignon et l’ail.
    • Coupez la tomate en petits dés de 1 cm.

    L'ASTUCE DU CHEF : Utilisez un couteau à dents pour couper vos tomates plus facilement !

  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon et l’ail 2-3 min. Salez.
    • Ajoutez le concentré de tomates et, par personne : ⅓ sachet d’origan séché et ¼ sachet de cumin (selon votre goût). Faites revenir quelques secondes en remuant.
    • Déglacez avec 1 cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Ajoutez la viande hachée, la cassonade et 4-5 cs d’eau par personne à la sauteuse.
    • Couvrez et faites mijoter 3-5 min à feu moyen. Salez et poivrez. Laissez la farce refroidir 3-4 min avant de l’utiliser (voir L'ASTUCE).
    • Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec un filet de vinaigre de vin et d’huile d’olive dans un saladier. Salez et poivrez.

    L'ASTUCE DU CHEF : Si vous disposez de plus de temps, laissez la farce refroidir complètement, cela facilitera le montage.

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Étalez la pâte. Formez un grande empanada par personne en la coupant en 2.
    • Humidifiez légèrement les bords avec de l’eau, puis placez un peu de farce au centre sans trop charger. Pliez les empanadas en 2 pour former un triangle avec un bord arrondi.
    • Pincez les bords à la fourchette pour les souder.
    • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les avec du lait. Enfournez-les 12-15 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Juste avant de servir, ajoutez la salade et la tomate au saladier contenant la vinaigrette.
    • Mélangez bien.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez la salade dans les assiettes.
    • Disposez les chaussons à côté.