Chausson mozza-olives façon calzone

Chausson mozza-olives façon calzone

avec une sauce tomate & de la sucrine

VégéPréparation : 45 minTotal : 20 min3.1(672)Fusion cuisine

Connaissez-vous les panzerotti, ces petits chaussons fourrés à la tomate et à la mozzarella, originaires de la région des Pouilles en Italie ? Contrairement à leur cousine la pizza calzone, ils sont frits la plupart du temps... Dégustez notre version garnie de mozzarella & olives. Quant à la cuisson, libre à vous de la faire au four, ou dans une généreuse dose d'huile. Buon appetito !

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Préparation

  1. Étape 1
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    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
    • Conservez la pâte à pizza au réfrigérateur jusqu'à son utilisation.
    • Coupez l'échalote en fines demi-lunes et les olives en morceaux. Ciselez l'ail.
    • Égouttez la mozzarella, coupez-la en tranches, puis épongez-les dans de l'essuie-tout.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen-vif et ajoutez l'échalote. Faites-la revenir 1-2 min pour la faire dorer légèrement, puis incorporez l'ail et la chair de tomates.
    • Salez légèrement et poivrez, puis prolongez la cuisson de 3-5 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. 
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une plaque froide (gardez le papier cuisson fourni avec la pâte).
    • Placez la sauce sur une moitié de pâte en laissant un bord de 2 cm. 
    • Ajoutez les olives par-dessus ainsi que les tranches de mozzarella et le fromage râpé.
    • Mouillez légèrement les bordures de cette moitié, puis repliez l'autre partie de la pâte en deux pour former un gros demi-rond.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Pincez les bords à la fourchette pour les souder.
    • Avec un pinceau, badigeonnez la pâte avec un peu de lait.
    • Enfournez le tout environ 20-25 min, ou jusqu'à ce que le chausson soit bien doré.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive avec du vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez.
    • Coupez la sucrine en lanières de 3 cm.
    • Juste avant de passer à table, ajoutez-la au saladier, puis mélangez bien.

    L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Laissez refroidir le chausson quelques min, coupez-le en deux, puis servez-en une moitié par personne dans les assiettes.
    • Accompagnez-le de la sucrine.