Chaussons au bœuf façon empanadas argentines

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
   • Conservez la pâte feuilletée au réfrigérateur jusqu’à l’étape 4 pour qu’elle soit froide et facile à manipuler. 
   • Hachez très finement l’oignon.
   • Ciselez l’ail.
   • Coupez la tomate en petits dés.
   • Ciselez le persil et la salade.
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   Étape 2

   • Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon et l’ail 2-3 min. Salez.
   • Ajoutez le concentré de tomates et, par personne : 1 cc d’origan séché et ½ cc de cumin (selon votre goût). Faites revenir quelques secondes en remuant.
   • Déglacez avec 1 cc de vinaigre de vin rouge par personne.
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   Étape 3

   • Ajoutez la viande hachée, la cassonade et 4-5 cs d’eau par personne à la sauteuse.
   • Couvrez et faites mijoter 3-5 min à feu moyen. Salez et poivrez. Laissez la farce refroidir 3-4 min avant de l’utiliser.
   • Pendant ce temps, dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec un filet de vinaigre de vin rouge et d’huile d’olive. Salez et poivrez.
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   Étape 4

   • Étalez la pâte. Pour former deux grands chaussons par personne, coupez-la en 4.
   • Mouillez les bords avec de l'eau et placez la farce au centre, puis repliez-les en deux pour former un triangle.
   • Pincez les bords à la fourchette pour les souder.
   • Placez les chaussons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les avec du lait.
   • Enfournez-les 12-15 min, ou jusqu’à ce qu'ils soient dorés.
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   Étape 5

   • Juste avant de servir, ajoutez la salade, la tomate et le persil au saladier contenant la vinaigrette.
   • Mélangez bien.
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   Étape 6

   • Servez la salade dans les assiettes.
   • Disposez les chaussons à côté.