Chaussons mozza & jambon façon panzerotti

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 250°C (230°C chaleur tournante). Conservez la pâte à tarte au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
   • Ciselez l’ail. Coupez chaque tranche de jambon en deux.
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   Étape 2

   • Dans un bol, mélangez l’ail, la crème de basilic et, par personne : ¼ paquet de chair de tomates, ¼ sachet d'épices italiennes (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et ½ cc de cassonade.
   • Salez et poivrez.
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   Étape 3

   • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étalez la pâte et coupez-la en quatre parts (vous utiliserez ½ pâte par personne).
   • Veillez à laisser un rebord de ½-1 cm puis, saupoudrez le fromage râpé sur chaque morceau de pâte, disposez ½ tranche de jambon, un peu de sauce tomate-basilic et un peu de mozzarella râpée par-dessus. Salez et poivrez (voir L'ASTUCE).
   • Repliez la pâte de manière à former un chausson triangulaire. Scellez-les avec une fourchette pour contenir la garniture.

   L'ASTUCE DU CHEF : Attention à ne pas trop garnir vos chaussons sinon vous aurez du mal à les fermer !

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   Étape 4

   • Badigeonnez les panzerotti d’huile d’olive.
   • Enfournez-les 12-15 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

   L'ASTUCE DU CHEF : Si vous souhaitez cuire les panzerotti comme en Italie, faites chauffer environ 2 mm d'huile de tournesol dans une grande poêle à feu vif et faites-y revenir les chaussons 3-4 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

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   Étape 5

   • Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez.
   • Juste avant de servir, ajoutez la salade au saladier, puis mélangez.
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   Étape 6

   • Servez deux panzerotti par personne dans les assiettes.
   • Présentez la salade à côté des panzerotti.

   L'ANALYSE DE CLAIRE : « La mozzarella dans cette recette est source de vitamine B12, une vitamine qui contribue à la formation normale de globules rouges. ».