Chaussons végétariens façon samoussas

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
   • Épluchez et coupez la carotte et les pommes de terre en dés de 5 mm.
   • Ajoutez-les à la casserole et faites-les cuire 10-12 min ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Égouttez-les.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, râpez le gingembre (avec la peau si vous le souhaitez).
   • Ciselez finement l'oignon et la menthe.
   • Coupez le citron vert en quartiers.
   • Coupez le concombre en fines demi-lunes.
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   Étape 3

   • Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen-vif.
   • Ajoutez-y l'oignon et le gingembre et faites-les revenir 2-3 min.
   • Ajoutez les petits pois et 1 cc de garam masala par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût), ainsi que les pommes de terre et la carotte.
   • Faites revenir le tout 4-5 min en écrasant légèrement les légumes avec le dos d'une spatule pour obtenir une farce. Remuez régulièrement, salez et poivrez puis retirez la poêle du feu.
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   Étape 4

   • Décollez une première feuille de brick du papier, puis disposez en son centre l’équivalent de 3-4 cs de farce aux légumes.
   • Repliez tous les côtés, un à un, de manière à former un gros carré. Aplatissez très légèrement le carré à la main pour bien répartir la farce dans les coins.
   • Faites de même avec les autres feuilles de brick. Comptez deux chaussons par personne.
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   Étape 5

   • Faites chauffer la poêle de l'étape 3 à feu moyen-vif (voir CONSEIL). Ajoutez un généreux filet d'huile de tournesol de façon à en recouvrir le fond.
   • Lorsque l'huile est bien chaude, ajoutez-y les chaussons et faites les revenir 3-4 min de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
   • Réservez-les dans une assiette recouverte d'essuie-tout.

   CONSEIL: Vous pouvez rincer la poêle et en utiliser plusieurs si vous êtes nombreux.

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   Étape 6

   • Dans un bol, mélangez le yaourt avec la menthe et quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût). Salez et poivrez.
   • Coupez les chaussons en deux dans la diagonale, puis servez-les dans les assiettes.
   • Mélangez le concombre avec la salade et versez un filet d'huile d'olive et de vinaigre de vin rouge par-dessus. Servez le tout avec la sauce au yaourt et les quartiers de citron restants à côté.