Cheesy quesadillas au haché végétal & maïs

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
   • Ciselez l'ail.
   • Coupez l’oignon en fines demi-lunes. Égouttez le maïs. 
   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu vif. Faites-y revenir l’oignon 2-3 min.
   • Ajoutez le haché végétal et faites-les cuire 2-3 min avec l'ail et ½ sachet d’épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
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   Étape 2

   • Ajoutez la chair de tomates et, par personne :  35 g de maïs (conservez le reste pour l'étape suivante) et ½ cc de sucre à la poêle, mélangez et laissez mijoter 2-3 min.
   • Disposez les tortillas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
   • Répartissez le haché sur la moitié de leur surface. Parsemez de gouda, puis repliez chaque tortilla en deux.
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   Étape 3

   • Badigeonnez les quesadillas d’un filet d’huile d’olive, enfournez-les 8-10 min et retournez à mi-cuisson. Le fromage doit être bien fondu et les quesadillas dorées.
   • Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et vinaigre de vin avec de la moutarde, du sel et du poivre dans un saladier.
   • Coupez la sucrine en lanières.
   • Ajoutez la sucrine et le reste du maïs au moment de servir et mélangez.
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   Étape 4

   • Coupez les quesadillas en 2 et servez-les dans les assiettes.
   • Ajoutez la salade à côté.