Cheesy quesadillas au poulet & maïs

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
   • Recoupez le poulet en plus petits morceaux. Coupez l’oignon en fines demi-lunes. Égouttez le maïs.
   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu vif. Faites-y revenir l’oignon 2-3 min.
   • Ajoutez ensuite les dés de poulet et faites-les cuire 2-3 min avec ⅓ sachet d’épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
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   Étape 2

   • Ajoutez la chair de tomates et 35 g de maïs par personne à la poêle, mélangez et laissez mijoter 2-3 min.
   • Disposez les tortillas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
   • Répartissez le poulet sur la moitié de leur surface. Parsemez de cheddar, puis repliez chaque tortilla en deux.
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   Étape 3

   • Badigeonnez les quesadillas d’un filet d’huile d’olive et enfournez-les 8-10 min et retournez à mi-cuisson. Le fromage doit être bien fondu et les quesadillas dorées.
   • Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et vinaigre de vin rouge avec de la moutarde, du sel et du poivre dans un saladier.
   • Ajoutez la salade et le reste du maïs au moment de servir et mélangez.
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   Étape 4

   • Coupez les quesadillas en 2 et servez-les dans les assiettes.
   • Ajoutez la salade à côté.