Chili sin carne au haché veggie & cheddar

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités à gauche pour préparer votre recette !
   • Coupez finement la moitié de l'oignon en très fines demi-lunes. Ciselez le reste.
   • Mettez les demi-lunes d'oignon dans un bol. Ajoutez une pincée de sel et, par personne : 1 cs de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre), ½ cc de cassonade et ½ cs d'eau.
   • Mélangez bien et laissez reposer jusqu'à ce que les oignons deviennent légèrement roses. Remuez de temps à autre.
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   Étape 2

   • Ciselez l'ail.
   • Épluchez et coupez ⅓ de carotte par personne en fines demi-lunes.
   • Égouttez ¼ paquet de haricots rouges par personne. Rincez-les et égouttez à nouveau.
   • Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
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   Étape 3

   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
   • Faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu vif. Ajoutez l'oignon restant, la carotte et le haché végétal. Faites-les revenir 4-5 min en remuant, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer. Salez et poivrez.
   • Baissez le feu sur moyen-vif, incorporez l'ail et ½ sachet d'épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Mélangez et faites cuire le tout 1-2 min.
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   Étape 4

   • Faites cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. 
   • Égouttez et réservez-le à couvert. 
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   Étape 5

   • Ajoutez les haricots rouges à la sauteuse, le bouillon et, par personne : ½ paquet de chair de tomates et ½ cc de cassonade.
   • Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à feu moyen 12-13 min et à couvert, ou jusqu'à ce que les tomates se délitent.
   • Pendant ce temps, effeuillez et ciselez le persil.
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   Étape 6

   • Égouttez les pickles d'oignon.
   • Mélangez la moitié du persil au riz.
   • Servez le riz dans des assiettes creuses.
   • Goûtez le chili et ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire. Disposez-le par-dessus le riz. Parsemez de cheddar râpé, du reste de persil et de pickles d'oignon selon votre goût.
   • Vous pouvez mélanger le riz au chili avant de déguster.