Chipolatas & flan de carottes au thym

Chipolatas & flan de carottes au thym

avec du parmigiano reggiano AOP & de la sucrine

Préparation : 50 minTotal : 20 min3.4(102)Française

Ingrédient à la une dans votre box ! Surnommé le « roi des fromages », le Parmigiano Reggiano possède le label AOP qui garantit une production authentique dans les provinces de Parme, Reggio Emilia et Modène.

Œuf(s) non inclu(s)<40 g glucides

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse.
    • Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
    • Portez une casserole d'eau à ébullition avec ¼ cube de bouillon par personne.
    • Épluchez et coupez les carottes en demi-lunes de 5 mm. Épluchez l'ail.

    L'ASTUCE DU CHEF : Plus la découpe sera fine, moins le temps de cuisson sera long.

  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites cuire les carottes avec l'ail entier 15-20 min dans la casserole d'eau, ou jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
    • Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit y rentrer facilement. Égouttez-les.
    • Pendant ce temps, râpez le parmesan. Coupez la sucrine grossièrement en lanières.
    • Faites une vinaigrette avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre dans un saladier. Au moment de servir, ajoutez la sucrine et mélangez.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Dans un récipient à bords hauts, disposez les carottes encore chaudes avec l'ail, la crème et le beurre.
    • Mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
    • Ajoutez les œufs, le parmesan et, par personne : 1 cc de moutarde et ½ cc de thym séché. Salez, poivrez et mixez à nouveau quelques secondes.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Beurrez un plat à four ou un moule à cake (voir L'ASTUCE).
    • Versez-y la préparation, puis enfournez 20-25 min, ou jusqu'à ce que le flan soit cuit et coloré.
    • Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

    L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez utiliser des ramequins individuels. Cependant, plus le plat sera grand, plus le flan sera fin et cuira vite.

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • 10 min environ avant la fin de la cuisson du flan de carottes, faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. 
    • Faites-y revenir les chipolatas 8-10 min de tous les côtés, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites et dorées. Salez et poivrez.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Découpez le flan de carottes en parts et servez-les dans les assiettes avec les chipolatas.
    • Ajoutez la sucrine à côté.