Chipotle Bowl : bœuf mariné & salsa de tomates

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Râpez l’ail (ou ciselez-le finement).
   • Ciselez la moitié de l'échalote très finement (vous consommerez cette partie crue ! Dosez-la selon votre goût), et le reste plus grossièrement.
   • Dans un bol, mélangez le bœuf (voir L'ASTUCE) avec l'ail, l'échalote ciselée grossièrement et, par personne : ⅓ sachet de sauce Chipotle (ça pique ! Dosez-la selon votre goût), ½ cc de cumin et ½ cs d'eau. Laissez mariner.

   L'ASTUCE DU CHEF : Coupez les plus gros émincés de viande en lanières plus fines si besoin.

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   Étape 2

   • Portez une casserole d’eau à ébullition avec ¼ cube de bouillon de bœuf par personne pour le riz.
   • Coupez les tomates en petits dés de 5 mm.
   • Dans un saladier, mélangez les tomates et l'échalote finement ciselée avec ½ cc d'origan séché par personne, un filet d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Laissez mariner.

   ZOOM NUTRITION : La tomate dans votre plat contient de la vitamine A, une vitamine qui contribue au métabolisme normal du fer.

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   Étape 3

   • Faites cuire le riz dans la casserole d'eau bouillante 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
   • Pendant ce temps, égouttez ¼ paquet de haricots par personne, rincez-les sous l'eau froide et égouttez-les de nouveau.
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   Étape 4

   • Lorsque le riz est presque cuit, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu vif.
   • Faites-y revenir le bœuf et sa marinade 1-2 min de tous les côtés, ou jusqu'à ce que la viande soit cuite.
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   Étape 5

   • Égouttez bien le riz, puis remettez-le dans sa casserole avec un filet d’huile d’olive, ainsi que, par personne : une petite pincée de cumin (selon votre goût) et 1 cc d'origan séché.
   • Ajoutez les haricots égouttés au riz, rectifiez l'assaisonnement selon votre goût et mélangez.
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   Étape 6

   • Servez le riz avec les haricots dans des assiettes creuses. 
   • Disposez le bœuf et les tomates marinées par-dessus. Arrosez le tout de yaourt.

   L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'appréciez pas le chaud-froid, vous pouvez servir les tomates dans un petit bol à côté.