Chow mein : nouilles aux crevettes

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Tamponnez les crevettes avec de l'essuie-tout.
   • Faites chauffer un petit filet d'huile de tournesol dans une sauteuse à feu vif. Faites-y cuire les crevettes des deux côtés 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.
   • Pendant ce temps, coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien, puis coupez-le en fines demi-lunes. Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
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   Étape 2

   • Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les nouilles.
   • Réservez les crevettes hors de la sauteuse, puis faites-y à nouveau chauffer un filet d'huile de tournesol. Faites-y revenir le poireau et l'oignon à couvert 5-7 min avec 75 ml d'eau par personne. Remuez régulièrement.
   • En attendant, râpez l'ail et le gingembre. Épépinez, puis ciselez le piment (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
   • Ajoutez-les à la sauteuse et mélangez.
   • Ciselez la coriandre.

   LE SAVIEZ-VOUS ? La tige de la coriandre se mange et est d'ailleurs très savoureuse.

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   Étape 3

   • Faites cuire les nouilles dans l'eau bouillante 2-3 min. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent entre elles. Égouttez-les à nouveau.
   • Baissez le feu de la sauteuse jusqu'au minimum. Ajoutez les crevettes, la moitié de la coriandre, la quantité indiquée de sauce soja et la sauce asiatique sucrée. Remuez quelques secondes. 
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   Étape 4

   • Incorporez les nouilles à la sauteuse et mélangez bien 2 min pour qu'elles s'imprègnent de la sauce.
   • Servez-les dans des assiettes creuses. Saupoudrez du reste de coriandre et ajustez l'assaisonnement en poivre.

   L'ASTUCE DU CHEF : Goûtez avant de saler, la sauce soja l'étant déjà !