Chu Chi : curry de saumon à la thaï

Chu Chi : curry de saumon à la thaï

avec des légumes mijotés & du riz

Préparation : 35 minTotal : 20 min3.6(360)Thaï

Pour vous, comme pour la planète, nous faisons tout notre possible pour vous proposer des légumes de saison issus de fournisseurs sélectionnés avec soin.

Épicépan-asian-platespork-freeCurries

Préparation

  1. Étape 1
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    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
    • Faites-y cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le, salez et poivrez-le, puis réservez à couvert.
    • Pendant ce temps, dans un wok ou une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile de tournesol à feu moyen-vif. Faites-y cuire le saumon 2-3 min côté peau, puis 1-2 min côté chair. Salez et poivrez.
    • Réservez le poisson hors du wok, mais conservez ce dernier pour l'étape 3.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Retirez la base du pak choï et coupez les feuilles en lanières de 2-3 cm.
    • Râpez l'ail et le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût, car celui-ci est piquant). Épluchez, puis râpez la carotte.
    • Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers. 
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Remettez le wok à feu moyen-vif avec un filet d’huile de tournesol. Faites-y revenir le pak choï et la carotte 3-4 min. 
    • Ajoutez ⅓ sachet de curry rouge par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût), l’ail et le gingembre. Remuez un peu.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent. Déglacez avec 5 ml sauce poisson et 40 ml d'eau par personne, le lait de coco, et grattez bien les sucs de cuisson. 
    • Remettez le saumon (côté peau vers le haut) dans le wok, couvrez et laissez mijoter 2-4 min à feu moyen, ou jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit et que le saumon soit cuit à cœur. Poivrez.

    LE SAVIEZ-VOUS ? La sauce de poisson, ou « nước mắm » en vietnamien, est une sauce à base de poisson fermenté dans une saumure. C'est l'un des principaux condiments utilisés dans les cuisines d'Asie de l'Est et du Sud-Est !

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • En attendant, effeuillez la coriandre et le basilic.
    • Ajoutez les zestes de citron et quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût) dans le wok. 
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez le riz et le saumon dans des assiettes creuses. 
    • Nappez le tout de sauce et saupoudrez d'herbes.
    • Présentez les quartiers de citron restants à côté.