Comme un Parmentier au poulet & petits pois

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Faites-y cuire le poulet 13-15 min.
   • Égouttez-le (conservez la casserole pour l'étape 4) et laissez-le refroidir.
   • Effilochez-le sur une planche avec deux fourchettes.

   L’ASTUCE DU CHEF : Si votre poulet présente une odeur à l’ouverture, pas d’inquiétude : c’est lié à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer quelques minutes. Une fois cuisiné, il sera délicieux !

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   Étape 2

   • Épluchez et coupez les pommes de terre en petits dés de 1-2 cm.
   • Placez-les dans une casserole. Couvrez-les d'eau à hauteur, salez, puis faites-les cuire 12-15 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
   • Réservez un peu d'eau de cuisson, puis égouttez-les. Réduisez-les en purée avec un presse-purée.
   • Ajoutez une noisette de beurre et un filet d'eau de cuisson pour l’onctuosité. Salez, poivrez et mélangez bien.
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   Étape 3

   • Préchauffez le four à 220°C sur le mode grill.
   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
   • Épluchez et râpez la carotte. Coupez la quantité indiquée de céleri en deux dans la longueur, puis en très fines lanières.
   • Ciselez les oignons et l'ail. Égouttez les petits pois.
   • Effeuillez et ciselez le persil.
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   Étape 4

   • Faites chauffer ½ cs d'huile d'olive par personne avec l'ail, l'oignon, la carotte et le céleri dans la casserole de l'étape 1 à feu moyen. Faites-les revenir 3-5 min à couvert, puis ôtez le couvercle et ajoutez 1 cs de farine par personne. Poursuivez la cuisson 1 min en remuant.
   • Versez le bouillon et le lait. Portez à frémissement et laissez cuire 3-4 min en remuant constamment, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
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   Étape 5

   • Ajoutez le poulet effiloché, la moitié du persil et les petits pois dans la casserole de la sauce, du poivre et, par personne : ⅓ sachet d'herbes de Provence et ½ sachet de sauce Worcestershire. Mélangez.
   • Répartissez la farce au poulet effiloché dans un plat à four. 
   • Déposez la purée par-dessus.
   • Enfournez le tout 8-10 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce que la purée soit légèrement dorée.
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   Étape 6

   • Servez le hachis dans les assiettes.
   • Parsemez-le du reste de persil.

   LE SAVIEZ-VOUS ? Grâce aux petits-pois, cette recette est source de vitamine K, une vitamine qui contribue au maintien d’une ossature normale.