Conchiglie à la forestière

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les conchiglie.
   • Ciselez l’oignon et l’ail. Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches. Effeuillez et ciselez séparément les herbes.
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   Étape 2

   • Faites cuire les conchiglie 15-17 min dans l'eau bouillante.
   • Réservez 2 cs d'eau de cuisson par personne, puis égouttez-les et réservez-les.
   • Pendant ce temps, râpez le parmesan. 
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   Étape 3

   • Faites chauffer un filet d'huile d’olive dans une grande sauteuse à feu vif. Faites-y dorer l’oignon et l’ail 2 min.
   • Ajoutez les champignons. Faites sauter le tout 6-8 min, ou jusqu’à ce que les champignons aient relâché toute leur eau et soient dorés. Poivrez.
   • Ajoutez la crème et, par personne : ¼ cube de bouillon de légumes et ¼ sachet d'épices italiennes (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Mélangez bien.

   L'ASTUCE DU CHEF : Si le mélange devient trop sec, ajoutez un trait d'eau de cuisson des pâtes.

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   Étape 4

   • À feu doux, versez les conchiglie dans la sauteuse avec l'eau de cuisson des pâtes et la moitié du parmesan râpé. Remuez énergiquement pour lier la sauce et laissez chauffer 2-5 min, ou jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
   • Coupez le feu et incorporez le persil.
   • Servez la salade dans les assiettes (voir L'ASTUCE) et disposez les pâtes par-dessus. Garnissez de ciboulette et de parmesan. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

   L'ASTUCE DU CHEF : Servez la salade à part dans un petit bol si vous ne l'aimez pas chaude.