Conchiglie & fricassée de champignons

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les conchiglie.
   • Ciselez l’oignon et l’ail.
   • Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide et coupez-les en tranches.
   • Effeuillez et ciselez le persil.
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   Étape 2

   • Faites cuire les conchiglie 15-17 min dans l'eau bouillante.
   • Réservez 2 cs d'eau de cuisson par personne, puis égouttez-les et réservez-les.
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   Étape 3

   • Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu vif. Faites-y dorer l’oignon et l’ail 2 min, puis ajoutez les champignons.
   • Faites sauter le tout 6-8 min, ou jusqu’à ce que les champignons aient relâché toute leur eau et soient dorés. Salez et poivrez.
   • Ajoutez la crème et 1 cc d'épices italiennes par personne. Mélangez bien.

   CONSEIL: Si le mélange devient trop sec, ajoutez un trait d'eau de cuisson des pâtes.

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   Étape 4

   • À feu doux, ajoutez les conchiglie à la sauteuse avec l'eau de cuisson des pâtes réservée et la moitié du fromage râpé. Remuez énergiquement pour lier la sauce et laissez chauffer 2-5 min, ou jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
   • Coupez le feu et ajoutez la moitié du persil.
   • Servez la roquette dans les assiettes (voir CONSEIL) et disposez les pâtes par-dessus.
   • Garnissez du reste de persil et de fromage. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

   CONSEIL: Servez la roquette à part dans un petit bol si vous ne l’aimez pas chaude.