Conchiglie & sauce crémeuse aux champignons

Conchiglie & sauce crémeuse aux champignons

avec du parmigiano reggiano AOP & du persil

VégéPréparation : 25 minTotal : 20 min3.5(1123)Italienne

Aujourd'hui, nous mettons à l'honneur les conchiglie, une pâte italienne singulière, reconnaissable en un clin d'œil. En forme de petits coquillages (d'où leur nom « conchiglie » signifiant « coquille » en italien), ces pâtes sont reconnues pour leur petit creux qui retient parfaitement les sauces, comme celle à la crème et aux champignons que vous vous apprêtez à préparer ! Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.

RapideFamilleVégétarien

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les conchiglie.
    • Ciselez l’oignon et l’ail.
    • Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
    • Effeuillez et ciselez le persil.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites cuire les conchiglie 15-17 min dans l'eau bouillante.
    • Réservez 2 cs d'eau de cuisson par personne avant d'égoutter les pâtes. Réservez-les.
    • Râpez le parmesan. 
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu vif. Faites-y dorer l’oignon et l’ail 2 min.
    • Ajoutez-y les champignons. Faites sauter le tout 6-8 min, ou jusqu’à ce que les champignons aient relâché toute leur eau et soient dorés. Salez et poivrez.
    • Ajoutez la crème et ¼ sachet d'épices italiennes par personne. Mélangez bien.

    CONSEIL : Si le mélange devient trop sec, ajoutez un trait d'eau de cuisson des pâtes.

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • À feu doux, ajoutez les conchiglie à la sauteuse avec l'eau de cuisson réservée et la moitié du parmesan râpé. Remuez énergiquement pour lier la sauce et laissez chauffer 2-5 min, ou jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
    • Coupez le feu et ajoutez la moitié du persil.
    • Servez la salade dans les assiettes et disposez les pâtes par-dessus. Garnissez du reste de persil et de parmesan. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

    CONSEIL : Servez la salade à part dans un petit bol si vous ne l'aimez pas chaude.