Confit de canard & prunes rôties

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
   • Coupez les grenailles en 4 ou en 6.
   • Coupez les prunes en 2, retirez le noyau, et coupez chaque moitié en 2 quartiers.
   • Épluchez les carottes et coupez-les en demi-lunes de 5 mm d'épaisseur.
   • Coupez l'oignon en 6 quartiers.
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   Étape 2

   • Dans un bol, mélangez le sucre et les morceaux de prunes pour bien les enrober.
   • Effeuillez et ciselez finement le romarin.
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   Étape 3

   • Disposez le confit de canard (sans sa graisse) côté peau vers le haut dans un grand plat à four.
   • Ajoutez-y les prunes, le romarin, les oignons, les carottes et les grenailles. Mélangez-les avec 1 cc de graisse de canard par personne. Salez et poivrez.
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   Étape 4

   • Enfournez le tout dans le four.
   • Laissez cuire 35-45 min ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants (testez leur cuisson avec la pointe d'un couteau) et la peau du canard dorée (voir CONSEIL).
   • Remuez les légumes à mi-cuisson.

   CONSEIL: Pour une peau croustillante, terminez la cuisson (les 10 dernières minutes environ) du plat sous le grill de votre four.

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   Étape 5

   • Pendant ce temps, concassez les noisettes.
   • Servez les cuisses de canard dans les assiettes, puis mélangez les noisettes avec les légumes, une fois sortis du four.
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   Étape 6

   • Disposez les légumes à côté du canard dans les assiettes.
   • Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.