Cordon bleu à la fior di latte et jambon fumé

Cordon bleu à la fior di latte et jambon fumé

avec du poivron rôti & des pommes de terre

Préparation : 30 minTotal : 25 min3.5(1432)Française

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Œuf(s) non inclu(s)Famille

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Préchauffez le four à 210°C (ou 190°C chaleur tournante).
    • Lavez et coupez les pommes de terre en petits dés.
    • Epépinez et coupez le poivron également en petits dés de 1 cm.
    • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez les légumes coupés et arrosez-les d'un filet d'huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez.
    • Enfournez-les 20-25 minutes et remuez à mi-cuisson.

    CONSEIL: Si les légumes colorent trop, baissez la température de cuisson et déplacez la plaque de cuisson vers le bas du four.

  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Coupez les filets de poulet en deux dans l’épaisseur sans les séparer totalement. Couvrez-les d'un film étirable et affinez-les en les “frappant” à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou avec la paume de votre main.
    • Découpez la fior di latte en tranches et disposez l'équivalent de 1/4 de fior par filet.
    • Déposez 1/2 tranche de jambon par personne. Salez et poivrez, puis repliez le cordon bleu en joignant bien les bords.

    CONSEIL: Pour maintenir cordons bleus bien fermés, vous pouvez utiliser un cure dents que vous piquerez dans la chair, le long de l'incision.

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Battez l'œuf dans une assiette.
    • Déposez la chapelure panko dans une seconde assiette, salez et poivrez. 
    • Disposez la farine dans une troisième assiette et ajoutez le filet. Recouvrez-le de farine sur tous les côtés.
    • Trempez-le dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure.

    CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Paner à l'anglaise (la panure la plus courante) consiste à plonger une pièce de viande ou de poisson dans de la farine, puis de l’œuf battu, puis de la chapelure.

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites-y revenir les cordons bleus 4-5 minutes de chaque côté à feu moyen.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Préparez une vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique noir avec un peu d'huile d'olive vierge extra dans un saladier. Salez et poivrez.
    • 5 minutes avant la fin de cuisson des légumes, ajoutez le mélange de salades et l'autre 1/4 de fior di latte dans la vinaigrette, puis mélangez.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Disposez les cordons bleus dans les assiettes.
    • Ajoutez les légumes rôtis à côté ainsi que la salade.