Cordon bleu maison au gouda & purée au thym

Cordon bleu maison au gouda & purée au thym

avec de la sucrine vinaigrée

Préparation : 40 minTotal : 30 min3.5(2191)Française

Découvrez le plaisir du jambon de porc issu de la filière bien-être, sans nitrite ! D'origine France et bénéficiant de conditions d'élevages plus respectueuses de l'environnement et du bien-être animal, cette viande utilisée pour notre jambon bénéficie d'un goût délicat et unique.

Œufs non inclusFamilleclassic-platesnew

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Portez une grande casserole d’eau à ébullition.
    • Coupez le poulet en deux dans l’épaisseur sans les séparer totalement. Couvrez-les d’un film étirable et affinez-les en les « frappant » avec un rouleau ou avec la paume de votre main.
    • Déposez ½ tranche de jambon sur chaque filet. Ajoutez le gouda par-dessus. Repliez le cordon bleu en joignant bien les bords. 
  2. Étape 2
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    Étape 2

    • Graissez un plat à four avec de l’huile d’olive.
    • Battez l'œuf dans une assiette. Déposez la chapelure panko dans une seconde assiette, salez et poivrez. 
    • Disposez la farine dans une troisième assiette et ajoutez le filet. Recouvrez-le de farine sur tous les côtés.
    • Trempez-le dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure.
    • Dans une poêle, faites fondre ½ cs de beurre par personne et faites-y revenir les cordons bleus 2 min de chaque côté à feu moyen-vif.
    • Déposez-les délicatement dans le plat et enfournez 15-17 min, ou jusqu'à ils soient cuits à cœur.
  3. Étape 3
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    Étape 3

    • Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers.
    • Faites-les cuire à couvert dans la casserole avec l’eau bouillante 12-15 min.
    • Réservez un peu d’eau de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Coupez la sucrine en grosses lanières.
    • Dans un saladier, mélangez un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique pour faire une vinaigrette. Salez et poivrez. 
    • Juste avant de servir, ajoutez la sucrine et mélangez.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée.
    • Ajoutez ½ cs de beurre par personne (voir L'ASTUCE) et un peu d’eau de cuisson pour l’onctuosité.
    • Saupoudrez ¼ sachet de thym séché par personne. Salez, poivrez et mélangez. 

    L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez ajouter plus de beurre pour rendre la purée encore plus onctueuse.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Disposez la purée et la sucrine dans les assiettes.
    • Servez le cordon bleu maison à côté.