Cordon bleu maison : jambon & fior di latte

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
   • Lavez et coupez les pommes de terre en petits dés. Épépinez et coupez le poivron également en dés de 1 cm.
   • Disposez les légumes coupés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les d'un filet d'huile d’olive et 1 cc d'épices italiennes par personne. Salez, poivrez et mélangez.
   • Enfournez-les 20-25 min et remuez à mi-cuisson.

   CONSEIL : Si les légumes colorent trop, baissez la température de cuisson et déplacez la plaque de cuisson vers le bas du four.

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   Étape 2

   • Coupez les filets de poulet en deux dans l’épaisseur sans les séparer totalement. Couvrez-les d'un film étirable et affinez-les en les « frappant » avec un rouleau à pâtisserie ou avec la paume de votre main.
   • Coupez la mozzarella en tranches et disposez-en l'équivalent de ¼ par filet de poulet.
   • Garnissez avec ½ tranche de jambon par personne. Salez et poivrez, puis repliez le cordon bleu en joignant bien les bords.

   CONSEIL : Pour maintenir les cordons bleus bien fermés, vous pouvez utiliser un cure-dents que vous piquerez dans la chair, le long de l'incision.

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   Étape 3

   • Battez l'œuf dans une assiette creuse.
   • Dans une deuxième, mélangez la chapelure panko avec du sel et du poivre. Disposez la farine dans une troisième assiette. 
   • Trempez successivement les filets dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure, jusqu’à ce qu'ils en soient entièrement recouverts.
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   Étape 4

   • Faites fondre le beurre dans une poêle.
   • Faites-y revenir les cordons bleus 4-5 min de chaque côté à feu moyen, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés à l'extérieur et cuits à cœur.
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   Étape 5

   • Faites une vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique avec un peu d'huile d'olive dans un saladier. Salez et poivrez.
   • Lorsqu'il reste 5 min de cuisson aux légumes, ajoutez la salade et le reste de mozzarella dans le saladier, puis mélangez.
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   Étape 6

   • Disposez les cordons bleus dans les assiettes.
   • Ajoutez les légumes rôtis à côté ainsi que la salade.