Coup de foudre : canette & butternut rôti

Coup de foudre : canette & butternut rôti

avec du poireau & une sauce miel-balsamique

VégéPréparation : 40 minTotal : 20 min3.5(1742)Française

Laissez-vous charmer par cette canette nappée d’une sauce miel-balsamique qui joue la carte du sucré-salé à la perfection. Associé à la douceur fondante du poireau et au croquant des noisettes, ce plat promet une explosion de saveurs et un moment complice à partager.

Calorie SmartFamilleHealthyMoins de CO2<40g glucidesLe plein de légumesFaible en caloriesvalentine-day

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
    • Épluchez le butternut (voir l'ASTUCE), évidez-le, puis coupez-le en dés de 1½ cm.
    • Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en 4. Répartissez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez le butternut.
    • Mélangez avec un généreux filet d’huile d'olive et ¼ sachet de thym séché par personne. Salez et poivrez. Mélangez à mi-cuisson.

    L'ASTUCE DU CHEF : Pour le peler plus facilement, passez le butternut au micro-ondes !

  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Étalez bien les dés pour qu'ils ne se superposent pas, puis enfournez 35-40 min. Remuez à mi-cuisson. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
    • En attendant, coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, rincez-le bien, puis coupez-le en fines demi-lunes.
    • Incisez la peau des filets de canette en croisillons, puis salez et poivrez-les.
    • Concassez grossièrement les noisettes.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un petit filet d'huile d'olive. Faites-y revenir le poireau 1-2 min.
    • Couvrez, baissez le feu et faites cuire 8-10 min de plus, ou jusqu’à ce que le poireau soit fondant (voir L'ASTUCE). Remuez de temps à autre. Salez et poivrez.
    • Réservez le poireau à couvert hors de la poêle puis rincez la poêle.

    L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un petit filet d'eau si le poireau accroche.

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Remettez à nouveau la poêle sur feu moyen-vif et saisissez la canette 5 min côté peau, ou jusqu’à ce que celle-ci soit dorée, puis 4-5 min côté chair.
    • Réservez dans une assiette recouverte d’aluminium.

    L'ASTUCE DU CHEF : Si vous aimez la viande bien cuite, prolongez la cuisson de 1 min de chaque côté.

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Remettez la poêle de la canette sur le feu (baissez-le au maximum) en prenant soin de garder la graisse de cuisson (ajoutez un filet d’huile d’olive s'il n'y en a plus).
    • Déglacez en ajoutant le miel et le vinaigre balsamique noir à la poêle. Laissez réduire 1 min, ou jusqu’à obtenir une sauce nappante. Salez et poivrez.
    • Coupez les filets de canette en fines tranches.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Disposez la canette dans les assiettes. Placez le butternut et les pommes de terre rôtis à côté.
    • Ajoutez le poireau et parsemez de noisettes concassées.
    • Nappez le tout de sauce.