Courge rôti, burrata & dukkah maison

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C sur le mode grill.
   • Coupez le butternut en deux dans l'épaisseur, épluchez-le, puis évidez-le. Coupez-le en fines lanières de 1 cm de large.
   • Épluchez l'oignon et coupez-le en quatre.
   • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les légumes avec un filet d’huile d’olive et ¼ sachet d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Salez et poivrez.
   • Enfournez-les 25-30 min, ou jusqu’à ce qu'ils soient fondants et bien grillés. 
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
   • Ciselez l’ail.
   • À feu moyen, faites fondre une noix de beurre dans une petite casserole avec ¼ sachet d'épices du Moyen-Orient par personne. 
   • Ajoutez le boulgour, l'ail et faites revenir 1 min. 
   • Versez le bouillon et laissez cuire 15-17 min à feu moyen et à couvert, ou jusqu’à absorption complète du bouillon. Remuez régulièrement. Laissez reposer, puis égrainez-le avec une fourchette.
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   Étape 3

   • Effeuillez et ciselez le persil. 
   • Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
   • Faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites-y griller les pistaches et les amandes 2-5 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Réservez-les hors de la poêle.
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   Étape 4

   • Placez les amandes, les pistaches et ⅓ sachet de zaatar par personne dans un récipient à bords hauts. 
   • Mixez quelques secondes, essayez de conserver quelques morceaux. 
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   Étape 5

   • Ajoutez une pincée de zestes de citron au boulgour, puis mélangez. 
   • Dans un saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant un généreux filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique avec le jus de ¼ citron par personne, du sel et du poivre. 
   • Coupez la burrata en deux. 
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   Étape 6

   • Servez le boulgour dans des assiettes creuses et garnissez avec le butternut rôti et les oignons.
   • Ajoutez ½ burrata par personne, puis arrosez de vinaigrette. 
   • Saupoudrez avec le dukkah et le persil.