Courgette grillée, labneh & beurre au curcuma

Courgette grillée, labneh & beurre au curcuma

avec de la menthe & des pistaches

VégéPréparation : 25 minTotal : 25 min3.7(691)Israelisk

Imaginez des courgettes fraîches parfaitement rôties pour obtenir une belle texture tendre et fondante. Elles sont agrémentées d’un mélange onctueux de labneh, un yaourt à la consistance crémeuse, relevé d’une touche de coriandre pour une note herbacée et fraîche en bouche. Le tout est couronné d’un beurre au curcuma fondant. Ça y est, vous voyagez vers de nouveaux horizons !

Faible en caloriesVégétarienÉpicéRapide

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 210°C sur le mode grill.
    • Coupez la courgette en deux dans l’épaisseur, puis en 8 dans la longueur. Coupez l’échalote en 4 et les tomates cerises en 2 (ou gardez-les entières pour gagner du temps).
    • Disposez les légumes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et de ½ sachet de coriandre moulue par personne. Salez, poivrez et mélangez.
    • Enfournez 15-20 min, ou jusqu’à ce que les légumes soient fondants et dorés. 
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Pendant ce temps, préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
    • Placez le beurre et le curcuma dans une petite casserole et faites-les fondre à feu moyen. Réservez la sauce dans un petit bol et laissez-la infuser.
    • Ciselez l’ail.
    • Épépinez et émincez finement le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la casserole utilisée pour le beurre au curcuma. Ajoutez le couscous perlé, l’ail et le piment, puis remuez 1 min à feu moyen-vif.
    • Versez le bouillon, puis, à couvert, laissez cuire le couscous perlé 12 min à feu doux (voir CONSEIL).
    • Retirez le couvercle et égrainez le couscous perlé avec une fourchette.

    CONSEIL : Ajoutez un petit filet d'eau et prolongez la cuisson de 1-2 min si le couscous perlé n'est pas encore cuit au bout des 12 min.

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Effeuillez la menthe et la coriandre, puis ciselez-les séparément (voir CONSEIL). 
    • Pressez le jus de la moitié du citron et coupez le reste en quartiers.
    • Concassez grossièrement les pistaches.

    CONSEIL: Pour ciseler la menthe comme un(e) pro, empilez les feuilles et enroulez-les sur elles-mêmes pour former un rouleau, puis taillez-les finement au couteau.

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Dans un bol, mélangez le labneh avec la coriandre ciselée, un filet d’huile d’olive et quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût).
    • Salez, poivrez et mélangez.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez le couscous perlé dans les assiettes et garnissez avec la courgette, les tomates cerises et l'échalote rôtie.
    • Ajoutez la sauce citronnée au labneh, puis arrosez de beurre au curcuma. Saupoudrez de pistaches et de menthe.
    • Présentez les quartiers de citron restants à côté. Salez et poivrez si besoin.