Courgettes farcies à la ricotta & porc haché

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
   • Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Émiettez ¼ cube de bouillon par personne par-dessus et faites-y cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le et réservez-le à couvert.

   L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

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   Étape 2

   • Retirez les extrémités de la courgette et coupez-la en deux dans l'épaisseur.
   • Creusez-la avec une cuillère en laissant 5 mm de chair pour qu'elle se tienne à la cuisson. Conservez la chair pour l'étape 4.
   • Placez-les côtés creusés vers le bas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez-les, puis enfournez-les 8-12 min, ou jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer un peu et à ramollir légèrement.
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, ciselez l’échalote et l’ail.
   • Hachez la chair de la courgette en petits dés.
   • Effeuillez et ciselez le basilic.
   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’échalote et la chair de la courgette 2-3 min.
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   Étape 4

   • Ajoutez la chair à saucisse, l’ail et 1 cc d’épices à l’italienne par personne à la sauteuse (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) . Faites cuire 5-7 min en émiettant la viande avec une spatule. 
   • À feu moyen, déglacez avec ½ cs de vinaigre de balsamique blanc (ou du vin blanc si vous en avez) par personne.
   • Hors du feu, ajoutez le riz, le beurre, la ricotta et le basilic. Salez, poivrez et mélangez bien. 
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   Étape 5

   • Garnissez les courgettes de farce et saupoudrez-les de fromage râpé. Gardez l’excédent de farce en accompagnement, s’il en reste.
   • Enfournez-les 12-15 min dans la partie supérieure du four, ou jusqu’à ce que la courgette soit cuite (la pointe d’un couteau doit y rentrer facilement) et le fromage gratiné.
   • Coupez la sucrine en grosses lanières. Mélangez la moutarde, un filet d'huile d'olive et de vinaigre de vin dans un saladier. Salez et poivrez.
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   Étape 6

   • Juste avant de servir, ajoutez la sucrine au saladier et mélangez bien. 
   • Servez-la dans les assiettes et disposez les courgettes farcies à côté. Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive.