Courgettes farcies à la turque & amandes effilées

Préparation

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   Étape 1

   • Préchauffez le four à 210 degrés. Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans une casserole pour le riz.
   • Pressez ou émincez l’ail. Émincez l’oignon.
   • Ciselez le persil, la menthe et la coriandre. Coupez la feta en petits morceaux.

   CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? La feta combinée à la grande quantité de légumes est non seulement savoureuse, mais elle apporte aussi 50 % de la quantité journalière recommandée en calcium par portion.

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   Étape 2

   • Faites cuire le riz 15 à 17 minutes à couvert. Égouttez et réservez sans couvercle.
   • Faites chauffer 1 cc d’huile d’olive par personne dans une poêle. Faites revenir l’oignon, l’ail, 1/2 cc de paprika en poudre et une pincée de cannelle par personne 4 à 6 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez ensuite les tomates pelées et prolongez la cuisson de 5 minutes à feu doux.
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   Étape 3

   • Coupez les courgettes en deux et épépinez-les à l’aide d’une cuillère.
   • Hachez ce que vous avez récupéré et ajoutez-le à la sauce tomate dans la poêle.
   • Mettez les morceaux de courgette dans un plat à four et arrosez-les d'un filet d’huile d’olive.
   • Assaisonnez-les avec 1/4 cc de cumin par personne, puis salez et poivrez.

   CONSEIL: La saveur du cumin est assez prononcée. N'en mettez pas si vous ne l'appréciez pas.

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   Étape 4

   • Mélangez le riz, la moitié de la feta et le mélange à base de tomates. Salez et poivrez.
   • Farcissez les demi-courgettes avec les tomates et le riz. Saupoudrez-les d’amandes effilées.
   • Enfournez les courgettes 22 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites et tendres.
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   Étape 5

   • Coupez la tomate prune en morceaux. Mélangez-les au reste de la feta dans un saladier.
   • Rectifiez l’assaisonnement avec un peu d’huile d’olive vierge extra, du sel et du poivre.
   • Ajoutez les herbes fraîche (menthe, persil et coriandre) à la salade. Conservez-en éventuellement un peu pour garnir le riz.
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   Étape 6

   • Servez deux demi-courgettes par personne. Accompagnez le tout de la salade de tomates.

   
   

   
   

   CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Ce plat contient environ 600 g de légumes par personne. Les légumes en boîte sont tout aussi nutritifs que les frais. Ce plat vous fournit donc 100 % des AJR en vitamine C.