Couscous perlé aux crevettes & pesto rosso

Couscous perlé aux crevettes & pesto rosso

avec des légumes d'été & du basilic

Préparation : 30 minTotal : 25 min3.4(433)Fusion cuisine

Dans votre Box, vous trouverez toujours du poisson et des crevettes labellisés (MSC, ASC…)*, issus d’une pêche ou d’une aquaculture qui participent à la préservation de l'environnement. *D’autres labels environnementaux peuvent également être présents selon l’approvisionnement.

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Préparation

  1. Étape 1
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    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
    • Ciselez finement l'ail et l'oignon. 
    • Coupez la courgette en fines demi-lunes. 
    • Épépinez et coupez le poivron en lanières d'environ 5 mm. 
    • Effeuillez le basilic (mais conservez-en les tiges) et ciselez-le. 
  2. Étape 2
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    Étape 2

    • Faites cuire le couscous perlé dans la casserole 15-18 min, ou jusqu’à ce qu'il soit tendre.
    • Réservez ¼ louche d'eau de cuisson par personne, égouttez et réservez le couscous perlé à couvert.
    • Ajoutez ½ cs de farine par personne dans une assiette. Épongez les crevettes avec de l'essuie-tout, puis passez-les rapidement dans la farine. Ôtez-en l'excédent. 
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu vif. Ajoutez-y l’ail, les crevettes, salez, poivrez et faites-les cuire 2-3 min en remuant régulièrement. Réservez-les hors de la sauteuse. 
    • Remettez la sauteuse à feu moyen-vif et faites-y revenir l'oignon, la courgette et le poivron avec ⅓ sachet d'origan séché par personne 3-4 min. Salez et poivrez.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Ajoutez un petit filet d'eau (1-2 cs d'eau par personne), couvrez et prolongez la cuisson de 5-6 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient légèrement fondants.
    • Remuez de temps en temps. 
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Ajoutez le pesto rosso aux légumes, ainsi que les tiges de basilic et l'eau de cuisson du couscous perlé réservée. Baissez le feu sur doux et laissez mijoter 2-3 min. 
    • Retirez les tiges de basilic, ajoutez le couscous perlé à la sauteuse et mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût si nécessaire. 
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez le couscous perlé aux légumes dans des assiettes creuses.
    • Disposez les crevettes par-dessus et parsemez de basilic.