Couscous perlé aux pois chiches croquants

Préparation

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   Étape 1

   Préchauffez le four à 220 degrés et préparez le bouillon. Épongez les pois chiches avec de l’essuie-tout. Coupez la courgette en demi-rondelles et les tomates prunes en quartiers. Taillez les oignons nouveaux en fines rondelles en séparant le blanc du vert. Émincez ou écrasez l’ail. Pressez le citron.
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   Étape 2

   Sur une moitié de la plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez les courgettes, les tomates et la moitié des brins de thym t . Arrosez avec la moitié de l’huile d’olive, puis salez et poivrez.
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   Étape 3

   Disposez les pois chiches sur l’autre moitié de la plaque. Saupoudrez-les de paprika, puis arrosez-les avec le reste d’huile d’olive. Salez et poivrez. Enfournez les légumes et les pois chiches 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient croquants et dorés. Retournez à mi-cuisson.
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   Étape 4

   Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans le wok ou la sauteuse. Faites revenir l’ail et le blanc des oignons nouveaux 2 à 3 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez le couscous perlé et le reste des brins de thym, puis faites griller 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le couscous soit légèrement doré. Ajoutez le bouillon, mélangez et, à feu doux, laissez le couscous perlé mijoter 12 à 14 minutes à couvert. Ajoutez éventuellement un filet d’eau si le couscous perlé s’assèche trop vite.
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   Étape 5

   Émiettez la feta et ajoutez-en la moitié au couscous perlé, de même que les courgettes et les tomates rôties ainsi que 2 cc de jus de citron par personne.
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   Étape 6

   Servez le couscous perlé dans un bol ou une assiette creuse. Garnissez avec les pois chiches, le vert des oignons nouveaux et le reste de la feta.