Couscous perlé, crème de courge & champis rôtis

Couscous perlé, crème de courge & champis rôtis

avec du fromage saveur truffe

VégéPréparation : 40 minTotal : 30 min3.3(387)Fusion cuisine

Pour vous, comme pour la planète, nous faisons tout notre possible pour vous proposer des légumes de saison issus de fournisseurs sélectionnés avec soin. Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.

Végétarienpork-free

Préparation

  1. Étape 1
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    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). 
    • Coupez le butternut en deux dans l'épaisseur, épluchez-le, puis évidez-le. Coupez-le en fines lanières de 1 cm d'épaisseur.
    • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez le butternut avec un filet d’huile d’olive et ⅓ sachet de thym séché par personne. Salez et poivrez.
    • Enfournez-les 10 min, vous poursuivrez la cuisson dans un second temps. 
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Pendant ce temps, préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
    • Ciselez finement l’ail et l’oignon. 
    • À feu moyen, faites fondre une noix de beurre dans une petite casserole et faites-y revenir l'oignon 3-4 min.  
    • Ajoutez le couscous perlé et l’ail en remuant et faites revenir 1 min à feu moyen-vif.
    • Versez le bouillon, couvrez et laissez cuire 12-15 min à feu doux, puis égrainez le couscous perlé avec une fourchette.

    L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu d'eau et prolongez la cuisson de quelques minutes si le couscous perlé n'est pas tout à fait cuit.

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en quartiers.
    • Après les 10 min de cuisson du butternut, ajoutez les champignons sur la plaque de cuisson avec un filet d'huile d'olive. Poursuivez la cuisson des légumes 15-20 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés et légèrement fondants. 
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Effeuillez et ciselez le cerfeuil. 
    • Lorsque le butternut est cuit, ajoutez-en ⅓ dans un récipient à bords hauts. Versez 1-2 cs d'eau chaude par personne, du sel et du poivre. 
    • Réduisez le tout en sauce avec un mixeur plongeant. 
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Ajoutez la purée de butternut, la moitié du cerfeuil et une petite noix de beurre au couscous perlé.
    • Mélangez activement pour lier le tout et prolongez la cuisson de 1 min. 
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez le couscous perlé dans des assiettes creuses et garnissez avec le butternut et les champignons rôtis. 
    • Ajoutez une belle cuillère de fromage frais à la truffe par-dessus. 
    • Saupoudrez du reste de cerfeuil et arrosez le tout d'huile d'olive saveur truffe (selon le goût).