Couscous perlé froid aux crevettes & avocat

Couscous perlé froid aux crevettes & avocat

avec une vinaigrette à la coriandre

Préparation : 25 minTotal : 20 min3.4(862)Fusion

Dans ce plat, les cuisines d’Europe et du Moyen-Orient se rencontrent. Le couscous perlé, largement consommé, entre autres, en Israël et au Liban, est mélangé ici avec des ingrédients plutôt utilisés dans la cuisine méditerranéenne. Votre avocat n’est pas tout à fait mûr ? Il mûrira plus vite à côté d’une banane ou d’une pomme, surtout si vous les emballez dans du papier. Si vous en avez besoin tout de suite, enveloppez-le dans de l’aluminium et faites-le chauffer 10 min dans un four préchauffé à 90°C.

Faible en caloriesRapideÉpicéSEO

Préparation

  1. Étape 1
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    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Coupez le citron vert en quartiers.
    • Pelez la courgette, puis taillez-la en rubans avec un éplucheur. Mélangez-les dans un saladier avec un filet d'huile d'olive, le jus de ¼ de citron vert par personne, du sel et du poivre.
    • Ciselez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
    • Effeuillez la coriandre. Écrasez l’ail avec la paume de votre main ou le plat d'un couteau.
  2. Étape 2
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    Étape 2

    • Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez-y le couscous perlé, baissez le feu sur moyen et laissez cuire 15-18 min, ou jusqu’à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le, puis égrainez-le à la fourchette et laissez-le refroidir.
    • Coupez l'avocat en deux, retirez-en le noyau, prélevez la chair avec une cuillère, puis coupez-la en fines lamelles.
    • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l’ail, les crevettes et ⅓ de sachet d'épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Salez, poivrez et faites cuire 2-3 min en remuant régulièrement. Coupez le feu, retirez l'ail et réservez-le. Laissez refroidir les crevettes.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Dans un récipient à bords hauts, ajoutez la coriandre, le piment, le vinaigre balsamique blanc, le miel, un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et 1 cs d’eau par personne. Vous pouvez ajouter une partie de l'ail rôti si vous le souhaitez.
    • Mixez le tout au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une sauce homogène.
    • Assaisonnez le couscous perlé avec les ¾ de la vinaigrette.
    • Une fois les crevettes refroidies, ajoutez-les avec leur huile dans le saladier des courgettes. Mélangez.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Formez un niz de salade dans les assiettes. Ajoutez le couscous perlé au milieu.
    • Disposez les rubans de courgette et les crevettes par-dessus. 
    • Ajoutez les tranches d’avocat avant de verser la sauce restante. Ajustez l’assaisonnement en sel, poivre et jus de citron si besoin.