Couscous royal poulet & merguez de Mamie Nadia

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Ciselez finement l'oignon et l’ail.
   • Épluchez et coupez les navets en dés.
   • Épluchez et coupez la carotte en tronçons légèrement biseautés de 1 cm. 
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   Étape 2

   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande marmite ou une grande casserole à feu moyen-vif. Faites-y dorer les cuisses de poulet 2-3 min de chaque côté.
   • Ajoutez l’oignon, ainsi que, par personne: ¼ sachet de concentré de tomates et ¼ sachet de ras el-hanout. Salez et poivrez. Faites revenir quelques secondes en remuant.

   L’ASTUCE DU CHEF : Si votre poulet présente une odeur à l’ouverture, pas d’inquiétude : c’est lié à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer quelques minutes. Une fois cuisiné, il sera délicieux !

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   Étape 3

   • Ajoutez la carotte et les navets à la marmite.
   • Couvrez d’eau à hauteur et ajoutez ¼ de cube de bouillon par personne. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 30-35 min à feu moyen et à couvert, ou jusqu'à ce que les cuisses de poulet soient bien cuites à cœur et que la sauce épaississe légèrement et devienne un peu sirupeuse. Remuez de temps à autre.

   L'ASTUCE DU CHEF : Si la sauce est encore liquide en fin de cuisson, ôtez le couvercle et laissez réduire 3-5 min à feu moyen-vif.

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   Étape 4

   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude dans une casserole. Versez-y la semoule et laissez reposer 10 min à couvert. Égrainez-la avec une fourchette.
   • Faites cuire les merguez 8-10 min de tous les côtés dans une poêle à sec et à feu moyen-vif. 
   • Effeuillez et ciselez le persil.
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   Étape 5

   • Égouttez les pois chiches.
   • Lorsqu'il reste 5-8 min de cuisson, ajoutez ¼ boîte de pois chiches par personne et les raisins secs à la marmite. Salez et poivrez.
   • Juste avant de servir, prélevez un peu de sauce de la marmite et mélangez-la avec la harissa et l'ail dans un petit bol.
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   Étape 6

   • Servez la semoule dans des assiettes creuses. Arrosez de sauce et placez les légumes et les viandes par-dessus.
   • Saupoudrez de persil et arrosez de sauce à la harissa si vous le souhaitez ou d'un filet d'huile d'olive.