Couscous royal semoule, poulet & merguez

Préparation

1. 
   1

   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Ciselez finement l'oignon et l’ail.
   • Coupez la courgette en 2 dans l'épaisseur. Épluchez la carotte. Coupez-la ainsi que la courgette en tronçons légèrement biseautés de 1 cm.
2. 
   2

   Étape 2

   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande marmite ou une casserole à feu moyen-vif. Faites-y dorer les cuisses de poulet 2-3 min de chaque côté.
   • Ajoutez l’oignon et l'ail, ainsi que la quantité indiquée de concentré de tomates et de ras el-hanout. Salez et poivrez. Faites revenir quelques secondes en remuant.

   L’ASTUCE DU CHEF : Une odeur à l’ouverture du poulet est normale : elle est liée à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu.

3. 
   3

   Étape 3

   • Ajoutez la carotte à la marmite.
   • Couvrez d’eau à hauteur et ajoutez ¼ cube de bouillon par personne. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 30-35 min à feu moyen et à couvert, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et devienne un peu sirupeuse. Remuez de temps à autre.
   • Incorporez la courgette à mi-cuisson.

   L'ASTUCE DU CHEF : Si la sauce est encore liquide en fin de cuisson, ôtez le couvercle et laissez réduire 3-5 min à feu moyen-vif.

4. 
   4

   Étape 4

   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude dans une casserole. Versez-y la semoule et laissez reposer 10 min à couvert. Égrainez-la avec une fourchette.
   • Faites cuire les merguez de tous les côtés 8-10 min dans une poêle à sec et à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur.
   • Effeuillez et ciselez le persil.
5. 
   5

   Étape 5

   • Égouttez les pois chiches.
   • Lorsqu'il reste 5-8 min de cuisson, ajoutez les pois chiches et les raisins secs à la marmite. Salez et poivrez.
   • Juste avant de servir, prélevez un peu de sauce de la marmite et mélangez-la avec ½ cc de harissa par personne dans un petit bol (ça pique ! Dosez-la selon votre goût).
6. 
   6

   Étape 6

   • Servez la semoule dans des assiettes creuses. Arrosez de sauce et placez les légumes et les viandes par-dessus.
   • Saupoudrez de persil et arrosez de sauce épicée si vous le souhaitez ou d'un filet d'huile d'olive.