Crevettes aigres-douces & nouilles soba

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
   • Plongez 75 g de nouilles par personne dans l'eau bouillante et faites-les cuire 3-4 min (VOIR L'ASTUCE).
   • En attendant, râpez la carotte et coupez le concombre en fines demi-lunes. Ciselez l'ail.
   • Égouttez les nouilles, rincez à l'eau froide et laissez-les refroidir dans une passoire.

   L'ASTUCE DU CHEF : Vous recevez potentiellement plus de nouilles que nécessaire : veillez à utiliser la quantité indiquée, sinon le plat risque d'être déséquilibré en sauce et en saveurs.

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   Étape 2

   • Dans un saladier, mélangez la quantité indiquée d'huile de sésame, la sauce soja, la moitié de la sauce chili sucrée (ça pique ! Dosez-la selon votre goût) et, par personne : 1 cs d'eau et ½ cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz). Salez. 
   • Ajoutez-y la carotte râpée et mélangez bien. Laissez mariner jusqu'à utilisation.
   • Dans un bol, mélangez le concombre avec ½ cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne. 
   • Effeuillez et ciselez la coriandre. 
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   Étape 3

   • Épongez les crevettes avec un essuie-tout.
   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. 
   • Faites revenir les crevettes et l'ail 2-3 min. 
   • Coupez le feu, ajoutez le reste de sauce chili-sucrée et mélangez pour enrober les crevettes de sauce.
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   Étape 4

   • Juste avant de servir, ajoutez au saladier : les nouilles, le concombre et la moitié de la coriandre. Mélangez bien pour enrober le tout. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. 
   • Servez la salade de nouilles soba dans des assiettes creuses. 
   • Disposez les crevettes par-dessus. 
   • Garnissez avec le reste de la coriandre. Dégustez le plat en sortie de cuisson, car les nouilles absorbent une partie de la sauce.