Crevettes miel-soja & riz cantonais au jambon

Crevettes miel-soja & riz cantonais au jambon

avec des petits pois & des cacahuètes

Préparation : 30 minTotal : 25 min3.2(884)Chinoise

Voici une des recettes préférées des joueuses de l'Equipe de France de Basketball ! Découvrez leur sélection pour les phases d'entraînement, de matchs, ou leurs moments en famille, pour des dîners qui marquent à tous les coups.

Œufs non inclusWorldwidenewcuisine-spotlight

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
    • Faites-y cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le et réservez-le. 
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Pendant ce temps, ciselez finement l’ail et l’oignon. 
    • Épluchez et coupez la carotte en petits dés de 5 mm (voir L'ASTUCE).
    • Égouttez les petits pois. 
    • Coupez le jambon en petits dés d'environ 5 mm. 
    • Concassez grossièrement les cacahuètes. 

    L'ASTUCE DU CHEF : Plus la carotte sera coupée finement, plus elle cuira rapidement !

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans un wok à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon et la carotte 5-6 min. Ajoutez l'ail et faites revenir 1 min de plus. 
    • En attendant, battez les œufs ensemble dans un bol. 
    • Poussez les légumes vers un côté du wok et faites cuire les œufs brouillés de l'autre côté. Mélangez le tout. 
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • À feu moyen, ajoutez le riz, les petits pois, les dés de jambon ainsi que 10 ml d'huile de sésame par personne. Salez et poivrez.
    • Faites sauter le tout 1-2 min à feu vif en mélangeant activement.
    • Dans un bol, mélangez la quantité indiquée de sauce soja avec, par personne : 1 cc de miel et 1 cs d'eau. 
    • Épongez les crevettes avec de l’essuie-tout.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Saupoudrez les crevettes avec 1 cc de farine par personne, mélangez pour les enrober de farine. 
    • Faites chauffer un mince filet d'huile de tournesol dans une poêle. Faites-y revenir les crevettes 2-3 min. 
    • Déglacez en versant la sauce miel-soja et remuez 1 min. Réservez les crevettes hors de la poêle. 
    • Déglacez la poêle avec un mince filet d'eau (2-3 cs par personne) et grattez les sucs de cuisson avec une spatule en bois. Laissez réduire 1-2 min à feu moyen pour obtenir une sauce nappante. 
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez immédiatement le riz cantonais dans des assiettes. 
    • Servez les crevettes à côté et versez la sauce par-dessus.
    • Saupoudrez le tout de cacahuètes.