Crevettes panées & salade fraîche d'avocat

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Ciselez l’ail. 
   • Épépinez et coupez le poivron en lanières. Coupez le concombre en demi-lunes.
   • Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
   • Coupez l’avocat en deux, retirez-en le noyau. Prélevez la chair avec une cuillère et coupez-la en dés. 
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   Étape 2

   • Faites revenir un filet d'huile d'olive, le poivron, l’ail et ½ cc de paprika fumé par personne 6-10 min dans une poêle, ou jusqu’à ce que le poivron soit cuit. Salez et poivrez. Réservez hors de la poêle, mais conservez-la pour l’étape 5.
   • Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec ½ cc de paprika fumé par personne. Salez et poivrez. 
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   Étape 3

   • Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive avec le vinaigre balsamique et, par personne : ½ cc de zestes de citron et ¼ de son jus. Salez, poivrez et mélangez.
   • Juste avant de servir, ajoutez le poivron, le concombre ainsi que la salade et l'avocat. Mélangez. 
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   Étape 4

   • Dans une assiette creuse, mélangez la farine avec du sel. 
   • Dans une deuxième assiette, battez l'œuf. 
   • Dans une troisième, mélangez la chapelure panko avec une bonne pincée de sel et de poivre. 
   • Trempez successivement chaque crevette dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans la chapelure.
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   Étape 5

   • Faites chauffer un fond d’huile de tournesol (environ 5 cs par personne) dans la poêle de l’étape 2. Couvrez une assiette d’essuie-tout pour y poser les crevettes après cuisson.
   • Lorsque l’huile est chaude, faites revenir les crevettes 2-3 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez-les sur l’essuie-tout, salez et poivrez. 
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   Étape 6

   • Servez la salade dans des assiettes creuses. Placez les crevettes panées sur le tout.
   • Présentez la sauce au paprika en accompagnement.