Crispy nuggets & sauce ranch maison

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Ciselez l’ail. 
   • Coupez les tomates en 8-10 quartiers chacune.
   • Dans un saladier, ajoutez-les avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Laissez mariner.

   L’ASTUCE DU CHEF : Une odeur à l’ouverture du poulet est normale : elle est liée à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu.

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   Étape 2

   • Ciselez finement les herbes (voir L'ASTUCE).
   • Dans un bol, mélangez la mayonnaise avec l’ail (vous le mangerez cru, selon le goût), les herbes ainsi que, par personne : ½ cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et 3 cc d'eau. Salez, poivrez et mélangez.

   L'ASTUCE DU CHEF : Pour ciseler rapidement des herbes, pressez-les ensemble en les roulant fermement puis, avec un couteau éminceur (aussi appelé « couteau de chef »), réalisez un mouvement de va-et-vient pour en faire de très petits morceaux. 

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   Étape 3

   • Recoupez le poulet pour obtenir des morceaux de la taille de nuggets.
   • Dans une assiette, mélangez la chapelure panko, le paprika fumé, du sel et du poivre. Placez la farine dans une autre assiette.
   • Roulez les morceaux de poulet dans la farine jusqu’à ce qu’ils en soient recouverts, puis badigeonnez-les avec le yaourt.
   • Roulez-les dans la chapelure au paprika fumé de manière à les recouvrir complètement.
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   Étape 4

   • Placez de l'essuie-tout dans une assiette pour y déposer le poulet après cuisson.
   • Faites chauffer un fond d'huile de tournesol (environ 1 mm) dans une grande poêle à feu moyen-vif.
   • Lorsqu'elle est bien chaude, faites-y frire les nuggets 2-3 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur. Le poulet est cuit lorsqu'il n'est plus rosé à cœur. Réservez sur l'assiette recouverte d'essuie-tout.
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   Étape 5

   • Pendant ce temps, coupez la sucrine en fines lanières. 
   • Dans le saladier avec les tomates, ajoutez la moitié de la sauce ranch et la salade.
   • Salez, poivrez et mélangez délicatement.

   L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

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   Étape 6

   • Disposez la salade dans les assiettes. Placez les nuggets de poulet par-dessus. 
   • Servez le reste de sauce ranch dans un petit pot pour tremper vos nuggets dedans.