Croque fromages-épinards façon spanakopita

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Épluchez les pommes de terre ou lavez-les soigneusement, puis coupez-les en frites de 1 cm d'épaisseur. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d'huile. Salez et poivrez.
   • Enfournez 30-40 min, ou utilisez une friteuse si vous en avez une !
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   Étape 2

   • Ciselez finement l'ail et l'oignon.
   • Après avoir lavé les épinards, hachez-les ou déchirez-les grossièrement avec vos mains.
   • Effeuillez et ciselez l'aneth.
   • Enfournez les tranches de pain 3-4 min au four pour les rendre croustillantes (ou utilisez un grille-pain). 
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   Étape 3

   • Faites chauffer une poêle à feu vif et faites-y dorer les pignons de pin à sec, jusqu'à ce qu'ils soient colorés. Réservez-les hors de la poêle.
   • Versez un filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif, et faites-y revenir l'oignon 3-4 min. Ajoutez l'ail, les épinards et ⅓ sachet d'origan séché par personne. Prolongez la cuisson de 2-3 min, ou jusqu'à ce que les épinards flétrissent. (voir L'ASTUCE)
   • Déglacez avec 1 cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne. Salez et poivrez.

   L'ASTUCE DU CHEF : Retirez un peu d'eau si le mélange d'épinards est trop humide. 

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   Étape 4

   • Pendant ce temps, émiettez le fromage à la grecque. 
   • Ajoutez-le à la poêle des légumes ainsi que les pignons de pin et l'aneth. Mélangez jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.
   • Beurrez les tranches de pain (comptez 2 tranches par personne). Retournez-les.
   • Répartissez les épinards sur la face non beurrée de la moitié des tranches de pain. Placez le fromage à l'italienne sur le dessus.
   • Refermez les croques et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
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   Étape 5

   • Enfournez les croques 8-10 min dans la partie haute du four. Surveillez que la tartine ne brûle pas. (voir L'ASTUCE). 
   • Pendant que les croques cuisent, faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde, un filet d’huile d’olive avec du vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez. 
   • Juste avant de servir, ajoutez la salade. Mélangez bien.

   L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez aussi enfourner les croques 2-3 min sur le mode grill. 

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   Étape 6

   • Servez les croques dans les assiettes. 
   • Accompagnez avec la salade et les frites à côté.