Croque savoyard : raclette, lard & oignon

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
   • Faites chauffer une sauteuse à sec à feu moyen-vif. Faites-y revenir la poitrine fumée 3-4 min. Réservez hors de la poêle. 
   • Faites revenir l'oignon 5-6 min dans le gras de la poitrine fumée, ou jusqu'à ce qu'il commence à brunir. 
   • Ajoutez, par personne : ½ cc de vinaigre balsamique noir, ⅓ sachet de thym séché et ½ cc de sucre. Laissez confire 3-4 min de plus.

   L'ASTUCE DU CHEF : Versez un peu de matière grasse (beurre ou huile) si la sauteuse accroche trop. 

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   Étape 2

   • Étalez une fine couche de moutarde (selon le goût) sur une tranche de pain par personne. Répartissez la poitrine fumée, puis le fromage à raclette par-dessus. Finissez avec un peu de confit d'oignon. 
   • Placez une tranche de pain par-dessus pour former un croque par personne.
   • Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir les croques 3-4 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que le fromage soit fondu.
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, coupez la sucrine grossièrement en lanières. 
   • Faites une vinaigrette en mélangeant un peu de vinaigre balsamique avec un filet d’huile d'olive dans un saladier. Salez et poivrez.
   • Coupez la pomme en quartiers et ôtez-en le trognon. Coupez les quartiers en tranches.
   • Ajoutez la sucrine et la pomme au saladier au moment de servir.

   L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

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   Étape 4

   • Coupez les croques en deux. Servez-en deux moitiés par personne dans les assiettes.
   • Servez avec la salade. 

   LE CONSEIL DE CLAIRE : « Défi chrono en famille ! Prendre le temps de manger et de mastiquer aide à mieux digérer et mieux ressentir sa satiété. Objectif du jour, lancer un chrono au moment du repas, le premier qui a terminé doit débarrasser ! ».