Croque Tex-Mex veggie au cheddar

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
   • Épluchez, puis coupez la patate douce en frites de 1 cm. 
   • Mélangez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un filet d’huile d’olive, ¼ sachet d’épices mexicaines (ça pique !
     Dosez-les selon votre goût) par personne, du sel et du poivre.
   • Enfournez 30-35 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et fondantes. Remuez à mi-cuisson.
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   Étape 2

   • Coupez l’échalote en demi-lunes. Rincez et égouttez bien le maïs.
   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. 
   • Ajoutez-y l’échalote et ¼ sachet d’épices mexicaines par personne. Salez et poivrez et faites revenir 3-4 min, ou jusqu’à ce que l’échalote devienne fondante.
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   Étape 3

   • Coupez les tomates séchées en lamelles et les pains burger en deux dans l'épaisseur. 
   • Sur la base des pains, ajoutez, les échalotes cuites, les tomates séchées, puis le cheddar râpé (pressez-le bien pour qu'il tienne bien dans le croque) (voir CONSEIL).
   • Refermez les pains.
   • Lorsque les frites sont presque cuites, faites chauffer le beurre dans la poêle de l'échalote à feu moyen-vif.
   • Faites-y dorer chaque face des burgers 3-4 min en appuyant dessus avec une spatule pour qu'ils soient bien croustillants et plats.

   CONSEIL : Vous pouvez également ajouter quelques grains de maïs pour garnir vos croques !

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   Étape 4

   • Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez.
   • Ajoutez la salade et le maïs dans le saladier. Mélangez bien.
   • Servez les croques dans les assiettes.
   • Accompagnez-les de la salade et des frites de patate douce.