Croque Tex-Mex veggie au maïs

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! 
   • Coupez l'échalote en demi-lunes. Rincez et égouttez bien le maïs.
   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. 
   • Ajoutez-y l'échalote, les ⅔ du maïs et ½ sachet d'épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
   • Salez et poivrez et faites revenir 3-4 min pour faire dorer le maïs. Déglacez avec 1 cs d'huile des poivrons grillés par personne.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, coupez les poivrons en lanières et les pains burger en deux dans l'épaisseur. 
   • Sur la base des pains, étalez l'échalote et le maïs.
   • Ajoutez les poivrons grillés, puis le cheddar rapé (pressez-le bien pour qu'il tienne bien dans le croque).
   • Refermez les pains.
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   Étape 3

   • Faites chauffer le beurre dans la poêle de l'échalote à feu moyen-vif.
   • Faites-y dorer chaque face des burgers 3-4 min en appuyant dessus avec une spatule pour qu'ils soient bien croustillants et plats.
   • En attendant, faites une vinaigrette en mélangeant de l'huile d'olive avec du vinaigre de vin dans un saladier. Salez et poivrez.
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   Étape 4

   • Juste avant de passer à table, ajoutez la salade et le reste de maïs dans le saladier et mélangez bien.
   • Servez les croques dans les assiettes.
   • Accompagnez-les de la salade.